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| 19/04/2007 |
Saldaña acoge el Foro
Nacional de Micología Expora 2007 |
| A.S. / Valladolid |
Se celebrará
del 3 al 6 de mayo. |
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| Setas y hongos en una cámara
de frío. / ARGI |
La ordenación, comercialización y puesta
en valor de los recursos micológicos centrarán
el debate del segundo Foro Nacional de Micología
Expora 2007, que se celebrará en la localidad
palentina de Saldaña del 3 al 6 de mayo. La iniciativa,
que nació el año pasado fruto de un acuerdo
de los 19 Grupos de Acción Local vinculados al
proyecto de Cooperación Interterritorial Recursos
Micológicos y Desarrollo Rural -dentro de las
iniciativas Leader Plus y Prodercal- convocará
a profesionales de diferentes sectores (investigadores,
instituciones y aficionados a la micología) dentro
de su interés común por defender y proteger
estos recursos del bosque.
El programa de este año contempla la celebración
de una feria micológica (5 y 6 de mayo en la
Casa de Cultura), una exposición de carácter
itinerante (en el recinto ferial durante las mismas
fechas) y un seminario (días 3 y 4 de mayo).
En este último participará una veintena
de ponentes vinculados a este sector, desde representantes
de instituciones locales, provinciales y regionales,
grupos de acción local, especialistas académicos
vinculados a distintas universidades. Las visitas técnicas
a centros de producción, talleres y demostraciones
completan el programa. La inscripción es gratuita
para todos los asistentes hasta el 25 de abril (Adema,
con sede en la localidad soriana de Almazán,
también a través de la web: www.myas.info).
ENCUENTRO
Jornadas
II Foro Nacional de Micología Expora 2007.
Se celebrará en Saldaña (Palencia)
del 3 al 6 de mayo.
Actividades
Aunque el grueso del programa se centra en el seminario,
con la participación de una veitena de agentes
implicados en el sector, habrá una exposición
itinerante y una feria.
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Guindillas envasadas en vinagre |
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| Ingredientes |
| guindillas, vinagre puro de vino, ajo, cebolletas, pimientos, clavos
de especia, sal y pimienta. |
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En un recipiente se colocan todos los ingredientes aromáticos
y el vinagre de vino, dejándolos en maduración durante
una semana. Las guindillas se escogen, seleccionando preferentemente
las verdes y se escaldan durante unos segundos en agua salada hirviente.
A continuación se sacan y se colocan sobre un paño
limpio y seco y se cubren con otro similar para su completo secado.
Los envases de cristal se limpian adecuadamente y se hierven durante
unos minutos.
Se colocan en posición invertida en un paño limpio
hasta que se sequen completamente. Una vez listo el material, se
colocan las guindillas en los botes y se cubren con vinagre.
A continuación se coloca el papel parafinado, o bien el aceite, y se cierran
los envases. Los botes se deben conservar en un lugar oscuro y fresco durante
un mes para conseguir el desarrollo de un sabor y aroma característico.
Una vez abierto, el envase se debe consumir el pocas semanas, por lo que se recomienda
el uso de recipientes de cristal de pequeño tamaño. |
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