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Miro Calvo, en el comedor del nuevo California. / CLAUDIO F. DE LA CAL.

EL NUEVO CALIFORNIA Señas de identidad: Carne, pimentón y el mejor aceite de oliva. Dirección: Calle Los Carros, 127. Benavente. Responsables: Miro Calvo y Begoña. Sumiller: Marcelino Calvo (promotor del Club de Cata California).

El emblemático restaurante California de Benavente ha reabierto sus puertas, después de seis meses de traslado y puesta a punto, para que los vecinos de la localidad zamorana y sus visitantes -la mayoría, viajeros entre Madrid y Galicia- puedan disfrutar de lo que sus propietarios denominan la 'cocina de la memoria', que no es otra cosa que los platos elaborados a base de carne, pimentón y aceite de oliva de primerísima calidad.

Después de cuatro décadas, el California ha abandonado su antiguo emplazamiento en la avenida El Ferial para retomar su cita con el público en la calle Los Carros, muy próxima al Parador Nacional de Turismo.

Miro y Begoña son los responsables de pilotar este negocio de tradición familiar que no se entendería del mismo modo sin el papel que desempeña su sumiller, Marcelino Calvo, hermano de Miro y propietario desde el 2004 de la Enoteca Quimera, que permanece abierta en la avenida El Ferial, precisamente frente al antiguo restaurante familiar.

Marcelino, que inició su andadura profesional trabajando detrás de la barra junto a su padre, fundó hace 13 años el Club de Cata California como homenaje al negocio familiar y como punta de lanza de la sumillería en la localidad. Su compromiso es que, en su nueva etapa, el restaurante California ofrezca todos los vinos de la DO de la provincia: Toro, Arribes y Tierra del Vino.

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