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Actualidad |
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05/04/07 |
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La
mayor 'cata' de jamones
Los gabarreros,
seña cultural de los espinariegos, son la fuente
de inspiración
de César Boal, un profesional comprometido con
la cocina de la villa segoviana
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29/03/07
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El
hacha y la cuchara
Los gabarreros,
seña cultural de los espinariegos, son la fuente
de inspiración
de César Boal, un profesional comprometido con la cocina de la
villa segoviana
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8/03/07
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Un
campeón de cocina bejarano
El concurso anual
para jóvenes cocineros de menos de 23 años
destaca cada año en Segovia a una cantera de
profesionales formados en Castilla y León
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8/03/07
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El
investigador vallisoletano Julio Valles recibe el Premio Nacional de
Gastronomía
La Academia Española de Gastronomía
ha hecho públicos los reconocimientos de sus Premios Nacionales
de Gastronomía 2006 en los diferentes apartados destacando, en
la modalidad de ‘Mejor publicación 2006 (investigación)’ el
trabajo del especialista gastronómico vallisoletano Julio Valles
Rojo
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1/03/07
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La
cocina bicéfala
En diez años, Óscar
y Pedro Mario Pérez
han entrado en el olimpo de la cocina
regional gracias a su afán de superación
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22/02/07
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El
mejor pastel de queso
Con más de 40 años
de oficio, Ángel Cortés y sus hermanos representan, en
Aguilar de Campoo, un tipo de restaurante de trato afable y cocina familiar
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22/02/07
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La
expansión de Prada A Tope llega a Bilbao con la apertura de
una nueva franquicia
Hace casi dos décadas que
Prada A Tope inauguró su primer establecimiento franquiciado en
la céntrica Calle Príncipe de la capital madrileña.
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15/02/07
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La última
cocina de carbón
El chef palentino Francisco García ‘Paquito’,
del restaurante Casa Damián,
ha sido distinguido con la Medalla al Mérito en el Trabajo
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09/02/07
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La
Semana de Cocina Segoviana rendirá homenaje a Tomás Urrialde
y Mazaca
La presa ibérica y el chocolate serán los
elementos comunes en el séptimo Concurso Nacional de Jóvenes
Cocineros
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07/02/07
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La
DO certificó 474 toneladas de Queso Zamorano el pasado año
Para su elaboración se utilizaron 2.375.576 litros
de leche de ovejas churras y castellanas de la provincia
La producción descendió el 0,4%, mientras que la materia
prima utilizada bajó el 2,5% respecto al 2005
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01/02/07
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Todo
sobre la trufa negra
La localidad soriana de Abejar se convertirá el
17 y 18 de febrero en el centro
nacional de la ‘tuber melanosporum’, referencia de la cocina
mundial
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11/01/07
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En
la élite de las pizzas
El medinense Nemesio Sánchez prepara la receta con
la que competirá en la Olimpiada de la Pizza que se celebrará en
Italia a finales de marzo
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19/10/06
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El
restaurante de los aciertos
Venta Magullo moviliza a veinte mil personas al año
entre comensales, alumnos de la escuela de cocina y grupos
de turistas que asisten a sus jornadas
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28/09/06
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El
comedor de los dioses
En el enigmático Monte Irago, al pie de la Ruta
Jacobea, la Taberna de Gaia
se ha convertido en un referente de la cocina de inspiración
celta
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| Ingredientes |
| cuatro huevos, 100 gramos de azúcar, una cucharada de aguardiente,
150 gramos de harina y una corteza de limón rallada. |
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| Para elaborar la masa lo primero que hay que hacer es poner los
huevos en un cuenco y mezclarlos con el azúcar, el aguardiente
y la corteza de limón rallada. Batir hasta que la mezcla blanquee
con la ayuda de una batidora de varillas. Es ahora cuando se añade
la harina poco a poco, cucharada a cucharada, para evitar que se
formen grumos. Por otro lado se engrasa un molde adecuado para elaborar
bizcochos. Cuando la masa esté lista se vierte en el molde
y se introduce en el horno. Previamente se habrá precalentado
a 175° C. Ahora hay que dejar el bollo durante 25 ó 30 minutos
hasta que esté bien cocido y dorado. Una vez listo se deja
enfriar a temperatura ambiente, fuera del recipiente donde se ha
cocido. Su adaptabilidad permite presentarlo de diversas formas,
sin embargo la original es con la de roscón. Conviene guardarlo
en una lata, para evitar su endurecimiento. Es un bizcocho que se
consume en desayunos y meriendas, acompañado de chocolate
o café con leche. Si bien su esponjosidad y fina textura hacen
que también se consuma de forma individual. |
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