Javier P. Andrés. Valladolid

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Carlos Martín.

Carlos Martín es el gerente de la Marca de Garantía (MG). Su trayectoria como gestor en la Federación de Industrias y del sector lácteo le permiten analizar el momento del queso en la región. Martín reclama como claves fundamentales una mayor promoción y una apuesta por la exportación.
–Con ese nombre, Duero, ¿se querrán bañar en él los 150 queseros de la región?
–Existen otras figuras de calidad en la región y, aunque las empresas de la MG son fuertes, también hay que aclarar que no todos quieren someterse a los controles de calidad y a las normas de Región del Duero.
–¿Tan exigentes como las de una Denominación de Origen?
–Sí, y además seguimos normas de calidad más estrictas que el resto de marcas de garantía de este sector.
–¿El queso de oveja es la bandera?
–Sin duda, en el conjunto de los quesos de la MG, el estrella es el de leche de oveja.
–¿Es cara o barata la leche de oveja?
–El precio está más bajo que hace dos años, depende no solo del mercado, sino de lo que se transforme en queso. Cuanto más se transforme, mejor se pagará la leche.
–¿Se consume mucho queso?
–Consumimos poco, apenas nueve kilos por persona y año que, comparado con la media europea de 25 kilos, es muy poco.
–¿Qué hay que hacer para subir el consumo y producir más queso?
–La clave está en acentuar la promoción del consumo de queso y no solo en Castilla y León, también en el mercado nacional, y abrir brecha en el campo de la exportación.
–¿Exportamos mucho queso?
–Muy poco y la balanza pesa en contra. Importamos tres veces más de lo que vendemos fuera. La MG es una ayuda. Sin figura de calidad es muy difícil dar el salto a la exportación.

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