J. P. A. / VLLADOLID

Es ingeniero técnico agrícola y morañego de Cabezuela. Está vinculado al proyecto cooperativo desde hace 28 años y conoce de primera mano el proceso de transformación láctea.
– Dicen por su tierra que «quien triunfa en la Moraña triunfa en toda España», ¿a usted como le ha ido?
– Es un dicho muy morañego y me gustaría que así fuera. Al menos en el trabajo que he desarrollado en estos años sí que he encontrado el apoyo de mucha gente y estoy bastante satisfecho.
– Si ya es difícil manejar un atajo de ovejas, con 80.000 tiene que ser casi un milagro...
– El milagro es de los ganaderos que manejan sus explotaciones con profesionalidad.
– Si no existieran estas cooperativas, ¿desaparecerían del paisaje ovejas y pastores?
– Está claro que el mundo cooperativo contribuye a hacer más rentables estas cabañas y a combinar el desarrollo rural con el mantenimiento de agricultores y ganaderos.
–¿ Quién tiene más mala leche, la cabra, la vaca o la oveja?
– Mala ninguna pero las tres tienen su problemática. La de la vaca, por la cuota láctea, la de la oveja porque baja el precio pero tiene más campo y la de cabra, con menos litros pero con gran demanda.
–¿ El bífidus solo para la leche de cabra?
– Es una línea nueva para el queso de cabra siguiendo las tendencias que marca la innovación en productos.
–¿ Y si algún día se transformara en queso la leche de las cuatro cooperativas?
– Si algún día ocurre sería un milagro, un sueño y las grandes superficies no tendrían tanto poder en la comercialización.

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