Si hay alguien que sepa de legumbre en Castilla y León, ese es Nicolás Armenteros. Director técnico de la asociación que aglutina a la lenteja de La Armuña, el garbanzo de Fuentesaúco y la judía de El Barco de Ávila, también es el responsable de la asociación que reclama una figura de calidad para el garbanzo de Pedrosillo.

-Usted habla de garbanzo de Pedrosillo, y no pedrosillano. ¿Se trata de un juego de palabras?

-Es una opción realista porque el término 'pedrosillano' se ha impuesto para definir al garbanzo pequeño, sin más. Nosotros decimos 'de Pedrosillo' porque no tenemos fuerza para corregir a toda España.

-¿Qué caracteriza, por tanto, a este garbanzo?

-Se define por un territorio y por características como la integridad del grano, la piel finísima y un sabor particularmente intenso.

-¿Han comprobado que posee un ADN distinto?

-Hemos presentado dos líneas de semilla autóctona y se ha demostrado que hay una diferencia clara con otras registradas en la Oficina Española de Variedades.

-El estudio justificativo obra en poder del Itacyl. ¿Les ha exigido alguna modificación?

-Pequeñas cosas, como una diferenciación clara entre la comarca de producción y zonas limítrofes. Ya hemos demostrado que más allá de la comarca cambian las condiciones ampelográficas (del suelo) y no se puede cultivar el mismo garbanzo.

-¿Cuenta la legumbre con un respaldo técnico tan potente como otros sectores?

-El respaldo ha sido inferior al del vino, por ejemplo. Administración y empresas respaldan más a productos con un ámbito mayor, así que estamos en desventaja.

-¿Hay legumbres en peligro de desaparición?

-La gran lacra es permitir el uso indebido de nombres geográficos y la venta a granel, sin contraetiqueta.

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