| Ingredientes(para cuatro personas): |
| 200 gramos de queso, 8 tomates maduros, 4 patatas pequeñas,
1 zanahoria, alcaparras, perejil, aceitunas negras, aceite de oliva
virgen, sal y pimienta. |
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Este sencillo plato es un refrescante bocado que puede degustarse
en cualquier estación del año. Potencia el sabor de
dos productos tradicionales en la despensa y el recetario de Castilla
y León. Por un lado, el tomate, abundante en la fértil
huerta de la vega del Esla (Mansilla de las Mulas, León) y
el queso, elaboración láctica que representa el potencial
agroalimentario de las cabañas ganaderas de toda la geografía
regional.
En primer lugar hay que pelar y lavar los tomates. Recortar la
parte superior y colocar parte de la pulpa en una sartén. Añadir
la zanahoria rallada, el agua, la sal y la pimienta y dejar cocer
a fuego medio durante unos minutos.
A continuación, se retira el preparado y se distribuye la
mezcla obtenida en cada uno de los tomates. Se añaden tres
alcaparras, dos aceitunas y pequeños trozos de patata, que
previamente habremos hervido. El último toque lo pone el queso,
que se habrá cortado en pequeños cubitos. Es importante
salpimentar, se añade el aceite de oliva y se sirve frío. |
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