JAVIER PÉREZ ANDRÉS.

Hace cuatro años tuvo una idea. Ahora se cristaliza en un proyecto cubierto de chocolate. La culpa la tuvieron unas imágenes que vio en televisión y su cariño hacia la ciudad de Astorga.
–¿ Cómo surgió la idea del Salón del Chocolate?
– Fue viendo un informativo de televisión, donde salían imágenes del Salón Internacional del Chocolate de París. Fue como un flechazo, lo relacioné con los fabricantes de chocolate de la región y, a partir de ahí, empecé a desarrollar el proyecto.
–¿ Por qué Astorga?
– Se trataba de crear un salón que destacara la producción de chocolate. Podía haber sido en Valladolid o en León, pero Astorga fue siempre un referente de la industria chocolatera. Unido al cariño que siento por esta ciudad, lo tuve claro desde el principio.
– Y, ¿por qué el chocolate?
– Porque es un alimento cotidiano que atraviesa un buen momento, que tiene buena imagen y, lejos de desaparecer su producción, ha crecido en ventas, en innovación. Por ejemplo, hoy se hacen bombones de todo tipo.
–¿ Qué tal anda de cobertura?
– De chocolate, muy bien. Es una parte de este sector.
–¿ Y de la otra...?
– Si se refiere a la institucional, de maravilla, empezando por la Cámara de Comercio de Astorga, que creyó en el proyecto y que hoy, junto al Ayuntamiento y al resto de instituciones, lo van a organizar con seriedad y apostando fuerte.
–¿ Y el sector?
– Creo que ha respondido. Hay una buena respuesta de empresas y fabricantes. Es su feria, de ellos depende su futuro y su fuerza.

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