JAVIER PÉREZ ANDRÉS.

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Castilla y León es sabor, reza el lema que apadrina la presencia de las producciones agroalimentarias dentro y fuera de casa. La idea se enmarca en la necesidad de no desligar el producto, la empresa y el consejo regulador de una referencia regional que, por el momento y en pleno crecimiento, ocupa el tercer lugar en el plantel alimentario español, por detrás de Cataluña y Andalucía.

Las figuras de calidad fijan población, incentivan la producción en los territorios y tiran obligatoriamente de las materias primas en sus producciones. Tal vez la mayor parte de ellas no tengan un peso económico relevante, pero son la garantía del mantenimiento cultural de un patrimonio que sigue incrementando una de las señas de identidad más certeras.

Una etiqueta y su contraetiqueta con una mención geográfica, sin entrar en la marca registrada, es una vía de promoción permanente, pues traslada al consumidor de cualquier punto del planeta el origen de un producto. Por eso es tan importante que Castilla y León, como concepto, deba ir ligada a todo lo que llegue al mercado. No es fácil, pues esta región abarca prácticamente todo el abanico alimentario. Pero es un reto obligado.

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