| Ingredientes de la masa |
| 150 gramos de harina de trigo, 300 gramos de azúcar, 3 huevos,
un litro de leche de vaca, 800 gramos de queso fresco Veigadarte,
una ralladura de limón, una pizca de sal. |
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El éxito de esta receta está en la cuajada láctica
que contiene el queso fresco Veigadarte (mucho más fina y
ligeramente ácida), uno de los principales ingredientes de
este postre tradicional.
En primer lugar se realiza la masa. Antes de tomar el queso es necesario
batir las yemas y el azúcar. A continuación se añade
el queso fresco de Veigadarte (elaborado bajo el mencionado procedimiento
de cuajada láctica), la leche, el limón y la sal. Después
de batirlo bien, se añade la harina paulatinamente, hasta
que la masa quede uniforme. Se reserva. A continuación se
elaborará la base en el horno, que es una pasta confeccionada
con harina, huevos, mantequilla y azúcar.
Esta base será el soporte de la tarta. Se mezclan todos los
ingredientes y se vierten sobre un molde para pasar al horno. Una
vez lista, se vierte la masa sobre esta base horneada. Todo el preparado
permanecerá un cuarto de hora en el horno, a 220 grados de
temperatura. Cuando esté listo el pastel, se saca del horno
y se vierte por encima de ella la mermelada de arándanos. |
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