|
|
| Juan Luis López
Arribas dirige la Asociación de Productores
de Chorizo de Cantimpalos / Argi |
|
Juan Luis López Arribas dirige
la asociación de productores de Chorizo de Cantimpalos
y está llamado a presidir el Consejo Regulador
de la futura Indicación Geográfica Protegida.
En su condición de elaborador y cabeza visible
del movimiento por esta figura de calidad se encuentra
entre los promotores de la Feria del Chorizo de Cantimpalos,
cuya VIII edición arranca mañana.
-¿Cuándo verá el mercado un chorizo
con el marchamo oficial de Cantimpalos?
-Todavía falta la publicación en el BOE
y el DOCE, pero confiamos en que podamos salir al mercado
en agosto, como muy tarde.
-La producción ha bajado en Segovia y ha crecido
en otras zonas, ¿cambiará eso con la IGP?
-Todos los años se producen dos millones de
kilos de chorizo que se vende como Cantimpalos, sin
serlo. Con la figura de calidad la industria segoviana
deberá hacer frente a esa demanda y verá
aumentada su producción.
-¿Qué significa su producto para la provincia?
-Es toda una seña de identidad. Los políticos
deberían tenerlo más en cuenta porque
en Segovia no todo se reduce a cochinillo y hostelería.
-Después del chorizo, ¿le tocará
el turno al jamón de Segovia?
-Por supuesto. Además, se beneficiará
de nuestro trabajo porque la materia prima es la misma
y los requisitos de los animales ya los hemos descrito
nosotros.
-El Consejo debe incluir a dos ganaderos. ¿Trabajará
todo el sector en la misma dirección?
-Antes había más recelos en ellos, pero
se ha introducido una nueva cultura de colaboración
gracias a la renovación generacional y a que
las explotaciones son más grandes.
-¿Para cuándo un centro de interpretación
del porcino?
-Debemos esperar a tener la IGP para solicitar la ayuda
económica a la Junta.
<<
volver
|
