| Ingredientes |
| 1 botillo de 500 gramos,1 manojo de espinacas, 1 cucharada de aceite,
1 cucharada de harina, 1 vaso de leche, masa de hojaldre, un huevo,
dos puerros, 1/2 vaso de nata líquida, un tomate. |
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| Elaboración: Cocer y deshuesar el botillo (que se pone a
cocer en una olla, a fuego lento. Un botillo que pese un kilo deberá cocer
entre dos horas y dos horas y media). Hacer una bechamel ligera con
el aceite, la harina y la leche, e incorporar las espinacas que ya
se habrán lavado y cocido previamente. Estirar la masa de
hojaldre y cortarla en redondeles del tamaño que se quiera
dar. Rellenar los hojaldres con la bechamel de espinacas y el botillo
deshuesado. Barnizar la masa de los hojaldres con huevo y hornear
hasta que estén dorados. Cocer la parte verde de los puerros,
triturarlos y ligarlos con la nata. Para presentar, se cubre el fondo
con la crema de puerros y se pone sobre ella los hojaldres. Decorar
con una rosa de tomate. |
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