| Ingredientes |
| Se preparan artesanalmente con margarina, harina, sal, mantequilla,
huevos, vino blanco y aceite. La masa de hojaldre lleva mantequilla
y un poco de glasa (pasta elaborada con azúcar y clara de
huevo). |
 |
Las teclas son pastas de hojaldre cuadrangular de color crema
pálido con unas dimensiones aproximadas de 4,5 cm. de lado
por 2 centímetros de espesor. Tienen una textura muy crujiente
y, salvo raras excepciones, la capa superior es lisa.
Se elaboran principalmente en pastelerías de la capital leonesa
y pueblos próximos, aunque en Cistierna, donde toman el sobrenombre
de San Guillermo, existe una gran tradición y se diferencian
del resto por una ligera capa de almendra molida. Las teclas se pueden
adquirir en numerosas pastelerías, tiendas y grandes almacenes
y, por lo general, en envases vistosos y cajas de medio kilo, lo
que permite su fácil manejo. Si está bien empaquetada
se conserva hasta cuatro meses.
Aunque no es un producto alimentario que se pierda en lejanas tradiciones,
al menos está suficientemente documentados desde principios
del siglo pasado. Desde 1908 se tienen referencias de este dulce
que se ha mantenido a lo largo de décadas hasta ocupar, por
derecho propio, un sitio entre los dulces tradicionales de la región. |
   |
