 Esta
marca de garantía se autorizó
en el año 2001, y ampara carnes de ternera y
añojo que se crían en las comarcas de
Pinares de Soria y Burgos, y en la del valle de Soria,
al pie del Urbión.
La Marca de Garantía de la carne de Pinares-El
Valle ‘Carpival’ somete a sus animales a
un exhaustivo control a lo largo de todo el proceso
productivo:
- En las explotaciones, se inscriben los terneros
que cumplen las características de raza y origen
exigidas por la marca y se les realiza periódicamente
tomas de muestras de orina, pelo y pienso para garantizar
que
están libres de sustancias de engorde prohibidas
( clembuterol, hormonas, antibióticos... ) y
que se alimentan con piensos naturales elaborados para
la
Asociación.
- En los mataderos autorizados por
la Asociación
se continúa la toma de muestras ( tiroides,
músculo,
hígado y orina ) y se clasifican y marcan las
canales solamente si cumplen los requisitos exigidos
por la marca en cuanto a peso, edad, clasificación
y calidad. Se les asigna a las canales un número
que quedará registrado para asegurar la trazabilidad
del producto.
- En los puntos de venta comprometidos
con la marca se lleva a cabo el etiquetado de las piezas
de ternera
y
se realiza un riguroso control del etiquetado y de
la publicidad de la carne amparada por la marca, para
asegurar
al consumidor que la carne que esta comprando es la
auténtica
CARNE DE PINARES-EL VALLE, una carne tierna, jugosa,
sabrosa y con plenas garantías de calidad.
Se
clasifica en dos categorías comerciales: ternera
y añojo, que se comercializan a través
de mataderos y puntos de venta autorizados bajo la
marca CARPIVAL. |
