En el noroeste de la comarca de la Bureba, en la provincia de Burgos, se localiza el valle de Las Caderechas, conocido por la calidad de sus frutas. En la documentación del Monasterio de San Salvador de Oña existen multitud de referencias a la producción de cerezas y manzanas que datan desde el año 1302 hasta el 1318.

Respecto a la Manzana Reineta, para alguien que la haya probado es difícil olvidarla por su agradable acidez, compensada con un alto contenido de azúcares. Este sabor intenso es lo que distingue a las reinetas del valle de las que se producen en otras regiones. También es característica la herrumbre superficial, un moteado de color pardo que cubre parte de su piel y que constituye una garantía de origen.

En Las Caderechas se cultivan dos variedades de reinetas: la blanca y la gris.

El producto amparado es fruta fresca perteneciente a la especie frutal manzano (Malus domestica Borkh) y a las variedades Reineta Blanca del Canadá y reineta Gris del Canadá, tal como se describe en el presente Reglamento.

La zona de producción de la fruta amparada por la Marca de Garantía 'Manzana Reineta del Valle de las Caderechas' estará constituida por los terrenos ubicados en los siguientes términos municipales de la provincia de Burgos: Aguas Cándidas, Cantabrana, Oña, Padrones de Bureba, Rucandio y Salas de Bureba. Dentro de ellos solamente los pertenecientes a las siguientes localidades: Aguas cándidas, Quintanaopio y Río Quintanilla, del término municipal de Aguas Cándidas; Cantabrana del mismo término municipal; Oña, Bentretea, Castellanos de Bureba, Tamayo y Terminón pertenecientes al término municipal de Oña; Padrones de Bureba del mismo término municipal; Rucandio, Herrera de Valdivieso Hozabejas, Huéspeda, Madrid de las Cadrechas y Ojeda del término municipal de Rucandio y Salas de Bureba del mismo término municipal.

Se admitirán únicamente las categorías extra, primera y segunda.

Las manzanas amparadas deben presentar las características organolépticas diferenciales de las manzanas producidas en el Valle de las Caderechas en base a contenidos de azúcares y acidez. Al márgen de la variedad a la que pertenezcan todas deberán presentar una acidez mínima en el momento de la recolección de 4gr/l de jugo expresada en ácido málico y un contenido de azúcares totales expresado en grados Brix de al menos 12º.

Reineta de las Caderechas./Luis Mena

Las plantaciones aptas para la produccion de la manzana amparada por la Marca de Garantía deberán estar situadas por encima de los 575 metros de altitud sobre el nivel del mar. Beberán estar plantadas en suelos con Ph no inferior a 5,5. Está prohibido el uso del material transgénico. Todo el material vegetal utilizado quedará registrado adecuadamente según lo especificado en el presente reglamento.

Mantenimiento del suelo:
Para el manejo de la cubierta vegetal del suelo se permitirán: el laboreo, las cubiertas vegetales tanto temporales como permanentes, y la aplicación de técnicas mixtas (laboreo- cubierta vegetal), pero estará prohibido el uso de herbicidas.

Riego:
Se prohibirá el riego por aspersión, excepto en el caso de utilización como medida de defensa contra las heladas.

Se encuentran prohibidos los métodos de aclareo de frutos mediante aplicación de productos químicos.

Se prohibirá la aplicación de hormonas de síntesis sobre suelo, árboles o frutos.

Para el control del vigor de los árboles se prohibe la utilización de reguladores de crecimiento, pudiendo emplear únicamente técnicas culturales como la poda o el control de abonado nitrogenado.

Cada envase deberá llevar con caracteres legibles, indelebres y legibles las indicaciones siguientes:

a) Marca de Garantía:

Los envases deberán llevar una etiqueta propia o precinto de la Marca de Garantía, en la que aparecerá tanto el nombre como el logotipo de la misma. Contarán asimismo con un número que se reflejará en los registros correspondientes con el fin de asegurar una adecuada trazabilidad de los productos.

b) Nombre y Marca de conformidad de las Entidades Certificadora

Este distintivo se incluirá a partir del momento en que la fruta se encuetre certificada, mientras tanto aparecerá una etiqueta que haga referencia a que la certificación de la fruta se encuentra en fase de implantación, que será como máximo de una campaña desde el reconocimiento y siempre que tanto las plantaciones como las instalaciones de donde procede la fruta hayan pasado favorablemente el proceso de autocontrol del titular.

En cualquier caso se colocará en los envases de fruta amparada por la Marca de garantía, destinados para su comercialización.

Plaza Generalísimo, 8
09593 Salas de Bureba (Burgos)