| |
|
| Producción
Integrada de Castilla y León |
|
| [ LA PRODUCCIÓN INTEGRADA DE CASTILLA Y LEÓN ] |
 La
Producción Integrada es un paso adelante respecto
a la agricultura tradicional. Se trata de un método
de producción agrícola que obtiene productos
de calidad diferenciada, garantizando la seguridad alimentaria
para el consumidor y protegiendo el medio ambiente a
través de la utilización racional de los
medios de producción (semillas, abonos, maquinaria,
etc..) en todas las fases.
La creciente demanda del consumidor de productos garantizados,
ha hecho emerger diferentes sistemas de calidad certificada,
siendo la Producción Integrada la que más
incide en la sanidad de los cultivos, en la trazabilidad,
en el respeto al medio ambiente y en el autocontrol.
La Producción Inte-grada de Castilla y León
se desarrolló a partir de la publicación
del Decreto 208/2000, de 5 de octubre de 2000, por el
que se regulaba la Producción Inte-grada de productos
agrícolas de Castilla y León (B.O.C. y
L. de 11 de octubre) posteriormente se ha publicado
el resto de la regulación básica, completándose
con la creación y publicación de un logotipo
de Producción Integrada en Castilla y León,
que es la identificación que garantiza este sistema
de producción y con las Normas Técnicas
de los cultivos.
Actualmente la Producción Integrada de Castilla
y León comprende los cultivos de, zanahoria,
patata, frutales de pepita, maíz dulce, remolacha
de mesa, viñedo, lechuga, puerro, ajo, cebolla,
cereal y cerezo.
|
| [ PROCESO A SEGUIR ] |
| Los productores y operadores
de Producción Integrada, deben inscribirse en
el Registro de Productores y Operadores de Producción
Integrada, y cultivar sus productos acorde con los Reglamentos
Técnicos Específicos publicados, que recogen
las obligaciones y prohibiciones a cumplir. Posteriormente
será preciso elaborar un plan actuación,
basado en un asesoramiento técnico, y estarán
sometidos al control de certificadoras independientes.
El producto obtenido se venderá a un operador
de Producción Integrada inscrito también
en el registro y que cumpla también con la normativa
publicada.
La Junta de Castilla y León vela por el buen
cumplimiento del proceso, inspeccionando a todos los
agentes del sistema y autorizando la utilización
del logotipo de Producción Integrada en Castilla
y León.
|
| [ VENTAJAS ] |
• Análisis de suelo, agua y planta, con
el fin de realizar los aportes adecuados.
• Utilización equilibrada de los medios
de producción (semillas, abono, agua de riego,
etc…)
• Reducción de los tratamientos fitosanitarios
con limitaciones de los productos autorizados.
• Operaciones de campo controladas, según
unas Normas Técnicas de Cultivo.
• Trazabilidad e identificación absoluta
en las fases de producción y seguimiento del
producto, desde la parcela de origen hasta el consumidor
final.
• Garantía de un producto de calidad, etiquetado
sano y seguro.
Producción Integrada
de Castilla y León, de la mejor tierra el mejor
sabor
|
|
|
 |
 |
| Ingredientes |
| Para seis personas: 1 pastilla de turrón; 1/2 kilo de figuritas
de mazapán (opcional); 1,5 litros de leche; 50 gramos de mantequilla
y 100 gramos de almendras peladas y cocidas y una cucharadita de
canela molida. |
 |
Una receta tradicional en el invierno y sobre todo en Navidad
es la sopa de almendras. Se trata de un plato muy extendido en
Valladolid,
León, Salamanca y Zamora. Aunque existen versiones que prescinden
de la leche, la más extendida es esta sopa dulce, que puede
utilizar, además, rebanadas de pan.
Se pone a cocer la leche y, cuando empieza a hervir, se agrega
la mantequilla, el turrón en trozos pequeños y el
mazapán
desmigado (también se puede añadir en trozos o utilizar
sólo pan). Se agregan las almendras molidas. A continuación
se remueve durante cinco minutos para impedir que se pegue y facilitar
una buena ligazón. Se le da un hervor y se retira del fuego.
Este plato es de sencilla elaboración y puede llevar un
tiempo no superior a los quince minutos.ependiendo de las versiones,
puede
colocarse al inicio de la comida o en los postres, si las materias
primas son demasiado dulces. Se sirve en la sopera, momento en
el que se espolvorea la canela molida. Aunque se toma caliente
hay a
quien este plato le gusta templado.
|
  |
|
|
