Vino de Calidad de Valles de Benavente’. Bajo esta mención se elaboran unos caldos que han cobrado un protagonismo especial en los últimos años.

En esta comarca zamorana se elaboran tres tipos de vino: por un lado, los blancos, a base de Verdejo y/o Malvasía; rosados, para los que se utilizan variedades tintas o mezclas de tintas y blancas; y los tintos, monovarietales de Tempranillo, Prieto Picudo o Mencía, o de mezcla de variedades principales (75%) con complementarias.

Las labores del cultivo de la vid están condicionadas por el clima, continental en extremo, árido y con un amplio periodo de heladas (de octubre a finales de abril). Las precipitaciones son más bien escasas, pero suficientes para el desarrollo de la planta.

Los tipos de vinos amparados por la mención "Vino de Calidad de los Valles de Benavente" serán los siguientes:

a) Blancos: Elaborados a partir de las variedades autorizadas. Su graduación alcohólica natural mínima será del 11% del volumen adquirido.

b) Rosados: Elaborados a partir de las variedades clasificadas como principales y complementarias. Se podrán utilizar para su elaboración tanto variedades tintas solamente, como una mezcla de variedades tintas y blancas, en cuyo caso se utilizará un 35% como mínimo de variedades principales tintas, un 30% como máximo de variedades principales blancas y el resto de variedades complementarias tintas. Su graduación alcohólica natural mínima será del 11% del volumen adquirido.

c) Tintos: Elaborados a partir de las variedades tintas clasificadas como principales y complementarias, siendo al menos el 75% de las anteriores de variedades principales. Su graduación alcohólica natural mínima será del 11,5 % del volumen adquirido en tintos jóvenes y del 12% en tintos Crianza, Reserva y Gran Reserva.
Los vinos protegidos deberán presentar las cualidades organolépticas que a continuación se describen:

a) Vinos blancos:
En fase visual presentarán un color amarillo pálido con ribetes pajizos. Su fase olfativa se caracterizará por aromas frutales muy marcados e intensidad media alta, con aparición de notas anisadas u otros aromas característicos de la variedad. En boca presentarán un importante cuerpo de intensidad media alta y una agradable sensación retronasal donde vuelven a aparecer las frutas.

c) Vinos rosados:
En fase visual se caracterizarán por presentar colores rojizos de picota y cereza. Su fase olfativa se caracterizará por aromas frutales muy marcados de intensidad media alta donde predominen la fruta roja, fundamentalmente fresas y frambuesas. En boca manifestarán intensidad alta, de importante cuerpo, una viveza alta. La sensación retronasal se caracterizará por las mismas sensaciones percibidas en nariz, con un marcado aspecto frutal. Se podrá percibir cierta “aguja”.

d) Vinos tintos:
En fase visual se caracterizarán por una marcada capa media con tonos azulados. Su fase olfativa se caracterizará por un aspecto frutal muy marcado donde se combinan matices de frutas rojas, fundamentalmente fresa y frutas del bosque maduras de intensidad alta, como moras y arándanos. En boca se presentarán una estructura alta y compleja con una sensación retronasal muy marcada de carácter frutal.

En tintos sometidos a envejecimiento en barrica, aparecerán las connotaciones de color típicas del mismo, marcándoseles más en nariz la complejidad añadida por la barrica. La sensación retronasal será agradable y duradera apreciándose las notas de madera y ciertos caracteres frutales.

La zona de producción de uva para la elaboración de los vinos protegidos por la mención "Vino de Calidad de los Valles de Benavente" estará constituida por los terrenos que el Órgano de Gestión, con base en criterios exclusivamente técnicos, considere aptos para la producción de uvas de las variedades que se especifican a continuación, con la calidad necesaria para ser destinados a la elaboración de tales vinos y ubicados en los términos municipales y entidades locales siguientes:
Provincia de Zamora: Alcubilla de Nogales, Arcos de la Polvorosa, Arrabalde, Ayoó de Vidriales (con sus anejos de Carracedo y Congosta), Benavente, Bretó, Bretocino, Brime de Sog, Brime de Urz, Burganes de Valverde (con su anejo de Olmillos de Valverde), Calzadilla de Tera (con su anejo Olleros de Tera), Camarzana de Tera (con sus anejos de San Juanico el Nuevo y Santa Marta de Tera), Castrogonzalo, Cerecinos de Campos, Coomonte, Cubo de Benavente, Faramontanos de Tábara, Fresno de la Polvorosa, Friera de Valverde, Fuente Encalada, Fuentes de Ropel, Granja de Moreruela, Granucillo (con sus anejos de Grijalba de Vidriales y Cunquilla de Vidriales), Maire de Castroponce, Manganeses de la Polvorosa, Matilla de Arzón, Melgar de Tera (con su anejo de Pumarejo de Tera), Micereces de Tera (con sus anejos de Abraveses de Tera y Aguilar de Tera), Milles de la Polvorosa, Morales del Rey (con su anejo de Vecilla de la Polvorosa), Morales de Valverde (con su anejo de San Pedro de Zamudia), Navianos de Valverde, Pobladura del Valle, Pueblica de Valverde (con su anejo de Bercianos de Valverde), Quintanilla de Urz, Quiruelas de Vidriales (con su anejo de Colinas de Transmonte), San Cristóbal de Entreviñas (con sus anejos de San Miguel del Esla y Santa Colomba de las Carabias), San Esteban del Molar, San Miguel del Valle, San Pedro de Ceque, Santa Colomba de las Monjas, Santa Cristina de la Polvorosa, Santa Croya de Tera, Santa María de Valverde, Santa María de la Vega, Santibáñez de Tera (con su anejo de Sitrama de Tera), Santibáñez de Vidriales (con sus anejos de Bercianos de Vidriales, Moratones, Pozuelo de Vidriales, Rosinos de Vidriales, San Pedro de la Viña, Tardemézar y Villaobispo), Santovenia, La Torre del Valle (con su anejo de Paladinos del Valle), Uña de Quintana, Valdescorriel, Vega de Tera (con sus anejos de Junquera de Tera y Milla de Tera), Villabrázaro (con su anejo de San Román del Valle), Villaferrueña, Villageriz, Villanázar (con sus anejos de Mózar y Vecilla de Transmonte), Villanueva del Azoague (con su anejo de Castropepe), Villanueva de las Peras, Villaveza de Valverde y Villalpando.
La elaboración, almacenamiento, embotellado y etiquetado de los vinos amparados bajo la mención “Vino de Calidad de los Valles de Benavente” se realizará en las bodegas enclavadas dentro de los términos municipales de la zona de producción

Climatología
El clima es extremado continental, de carácter árido y con un amplio periodo de heladas.
Las precipitaciones son escasas, oscilando desde los 350 mm. en Tierra de Campos a los 550 mm. en los valles del Tera y Vidriales.

Suelos
El terreno es modelado por la acción erosiva de la red fluvial local y se estructura en amplios valles principales: el Tera, el Esla y el Órbigo y sus afluentes, alternando con páramos y entrando levemente en zona de Campos.
El clima es extremado continental, de carácter árido y con un amplio periodo de heladas.
Las precipitaciones son escasas, oscilando desde los 350 mm. en Tierra de Campos a los 550 mm. en los valles del Tera y Vidriales.

Viñedo de los Valles de Benavente. / A. C.

Variedades
La elaboración de los vinos protegidos se realizará exclusivamente con uvas de las siguientes variedades:
a). Variedades de uva blanca:
Variedades principales: Verdejo.y Malvasía
b). Variedades de uva tinta:
Variedades principales: Tempranillo, Prieto Picudo y Mencía.
Variedades complementarias: Garnacha y Cabernet-Sauvignon.

Normas de cultivo
Las prácticas de cultivo de la viña se realizarán de manera que expresen el mejor equilibrio entre la vegetación y la calidad de la producción y tendrán en cuenta las características de los sistemas de cultivo de cada parcela. Tanto para variedades tintas como blancas, la densidad de plantación mínima será de 900 cepas por hectárea y la máxima de 4.500 cepas por hectárea.

La formación de la cepa y su conducción se efectuarán con las condiciones precisas para la obtención de uva de calidad en función de los suelos y condiciones técnicas de cada viñedo y se efectuará de la siguiente manera:
a) Tradicional en vaso y sus variantes. En ningún caso el número de yemas productivas será superior a 36.000 yemas por hectárea
b) Formación en espaldera: en plantaciones dirigidas y apoyadas. En ningún caso el número de yemas productivas será superior a 42.000 yemas por hectárea.

Se autoriza el riego del viñedo con carácter general hasta el día 31 de julio de cada año

Las producciones máximas admitidas por hectárea serán las siguientes:
Variedades tintas: 7.000 kg/ha
Variedades blancas: 9.000 kg/ha

Normas de elaboración
Las técnicas empleadas en la manipulación de la uva, el mosto y el vino, en el control de la fermentación y en el proceso de conservación tenderán a obtener productos de máxima calidad, manteniendo los caracteres de tipicidad de los vinos amparados por la mención "Vino de Calidad de los Valles de Benavente".

En la extracción de los mostos se seguirán las prácticas más adecuadas para obtener la mejor calidad de los vinos. Se aplicarán presiones adecuadas para la extracción del mosto y su separación de los orujos, de forma que el rendimiento no supere los 72 litros de vino por cada 100 kilogramos de uva. Las fracciones de mosto o vino obtenidos por presiones en las que se supere el rendimiento establecido, no podrán, ser destinadas a la elaboración de vinos protegidos.

El Órgano de Gestión excepcionalmente en determinadas campañas, previo informe técnico razonado que evidencie que tal variación no va a incidir negativamente en la calidad de los vinos, podrá modificar los rendimientos de extracción. En ningún caso el rendimiento podrá exceder de 74 litros vino por cada 100 kilogramos de uva.
Para la extracción del mosto sólo podrán utilizarse sistemas mecánicos que no dañen o desgarren los componentes sólidos del racimo. En especial quedará prohibido el empleo de máquinas despalilladoras o estrujadoras de acción centrífuga de alta velocidad y de prensas continuas.

La elaboración deberá realizarse en depósitos o recipientes que garanticen la sanidad del vino, ya sean de acero inoxidable o de otros materiales autorizados. Cuando se trate de depósitos de obra, éstos deberán estar recubiertos con resinas epoxídicas alimentarias o similares.

Los vinos se suministrarán al mercado únicamente embotellados en envases de vidrio, irán provistos de precinto de garantías y contraetiquetas numeradas expedidas por la Junta Directiva u organismo en quien ésta delegue, deberán ser colocadas en la propia bodega y siempre en forma que no permitan una segunda utilización.

El Vino de Calidad de los Valles de Benavente se ha reconocido conforme a lo establecido en la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino, en donde queda establecida una separación de funciones entre el Órgano de Gestión y el Órgano de Control.
El Órgano de Gestión será la Asociación Vino de Calidad de los Valles de Benavente que asume las funciones establecidas en la citada Ley 24/2003 y cuya dirección es:

Asociación Vino de Calidad de los Valles de Benavente
Pza. Mayor, s/n
49622 Brime de Urz (Zamora)
Tel. (980) 64 30 77
Fax: (980) 64 30 77

Por su parte el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, ITACyL, actuará como Organismo Público de Control, y como tal auditará periódicamente al Órgano de Gestión para comprobar el cumplimiento de lo establecido en su Reglamento.

Orden AYG/1942/2004, 22 de diciembre, por la que se reconoce el V.C.P.R.D. “Vino de Calidad de los Valles de Benavente” y se aprueba su Reglamento.