El arquero Cock, acompañante de Felipe II en su viaje a Tarazona en el año 1592, definía la localidad de Cigales de la siguiente forma: «Hay buena iglesia, linda fuente y excelentes vinos claretes».

En toda Europa, los caldos de esta comarca siempre han sido elogiados y valorados. Tal es así, que los franceses, cuando sus viñedos fueron arrasados por la filoxera, recurrieron a las bodegas de Cigales para abastecer sus mercados. Siglos más tarde, ese reconocimiento se mantiene vivo.

Cigales divide su producción en rosados y tintos. Los primeros presentan una graduación alcohólica entre 11 y 13 grados, con dos variedades: el Cigales de año y el que reposa 15 meses en las bodegas antes de su comercialización. En tintos (85% de uvas Tinto del País y Garnacha Tinta) se elaboran Crianzas –12 meses en barrica y otros tantos en botella–, Reservas –un año en barrica y más de tres en botella– y Grandes Reservas –24 meses de barrica y tres años en botella–.

Uvas tintas y blancas de Cigales. / A. E. CAÑO

Los tipos de vinos amparados por la Denominación de Origen «Cigales» son:
1.– Rosados:
« Cigales Nuevo». Elaborado con un mínimo de 60 por 100 de variedad Tinto del País y al menos un 20 por 100 de variedades blancas. Vino del año, cuya graduación alcohólica adquirida mínima será de 10.5º. Obligatoriamente figurará la añada en la etiqueta.

« Cigales». Elaborado con un mínimo del 60 por 100 de la variedad Tinta del País y al menos con un 20 por 100 de variedades blancas. Comercializado a partir del 31 de diciembre del siguiente año, cuya graduación alcohólica adquirida mínima será de 11º.

« Cigales Crianza». Elaborado con un mínimo de 60 por 100 de la variedad Tinta del País y al menos con un 20 por 100 de variedades blancas, cuya graduación alcohólica adquirida mínima será de 11º.

2.– Tintos:
Elaborados con un mínimo del 85 por 100 de uva de las variedades Tinta del País y Garnacha Tinta, cuya graduación alcohólica adquirida mínima será de 12º».

Características organolépticas de los vinos:

Rosados:En su fase visual presentan color rosa complejo, desde rosa fresa hasta rosa guinda. En vinos muy jóvenes y con abundancia de variedad Tempranillo o Tinta Fino, aparecen tonos violáceos en capa fina.

En fase olfativa, los aromas primarios son importantes y punzantes, de la serie frutal verde, otros con aromas de fruta más madura. Aromas secundarios abundantes, propios de la fermentación e intrínsecos del vino, con una vinosidad delicada y persistente en el tiempo.
En fase gustativa presenta sabor suave y ligero, breve y algo cálido, con muy variados sabores y un gran equilibrio de alcohol y extracto. Dada la mezcla de variedades que intervienen en su elaboración, resulta un producto inigualable.

Tintos: Jóvenes
Fase visual: Color rosa guinda intenso, con aportaciones de bermellón y matices azules, añil, violáceos y púrpura, en capa fina.
Fase olfativa: Aromas primarios muy importantes de la gama de la fruta madura y de frutos rojos silvestres intensos Aromas secundarios abundantes, adecuados y muy característicos.
Fase gustativa: Importante componente de ácido tánico, que se redondea con el tiempo, sobre todo con la crianza. Se manifiesta más el tanino que la acidez. Con un extracto adecuado y un aporte glicérico importante.

Crianzas
Fase visual: Color rojo guinda en capa alta, en capa fina gran intensidad de color con matices violáceos. Lágrima acusada.
Fase olfativa: Aromas primarios y secundarios tenues. Aromas terciarios equilibrio de madera, toques vainillados, humo y tabaco.
Fase gustativa: Gran equilibrio entre vino y madera. Sabores a vainilla, tabaco. Muy sabroso, potente y amplio. Equilibrado en alcohol y acidez. Amplia vía retronasal, con potente bouquet de crianza y fino recuerdo de la Tinta del País.

Con una longitud de 30 Km y 15 Km de ancho, la D.O. de Cigales se extiende por la parte Norte de la depresión del Duero, a ambos lados del río Pisuerga, limitada por los Cervalos y los montes Torozos.

Provincia de Valladolid: Cabezón de Pisuerga, Cigales, Corcos del Valle, Cubillas de Santa Marta, Fuensaldaña, Mucientes, Quintanilla de Trigueros, San Martín de Valvení, Santovenia de Pisuerga, Trigueros del Valle, Valoria la Buena y el pago llamado «El Berrocal», delimitado por el arroyo Berrocal y la carretera de Fuensaldaña-Mucientes.

Provincia de Palencia: Dueñas.
En la campaña de 2004 disponía de una superficie de viñedo inscrita de 4.065 Has.

Clima
El clima es continental con influencia atlántica, padeciendo grandes oscilaciones térmicas, tanto durante el día como a lo largo del año, con heladas de primavera peligrosas para el cultivo de la vid y grandes fluctuaciones en las lluvias anuales (de menos de 300 a más de 500 litros anuales), los inviernos son crudos y prolongados, con heladas y nieblas frecuentes. La insolación media anual es de 2.616 horas y la precipitación media anual de 407 mm, estando las oscilaciones térmicas comprendidas entre -12 ºC y 39 ºC, con una media anual de 12,2 ºC.

Orografía
La orografía de la comarca vinícola de Cigales es poco accidentada y el suelo está formado por sedimentos terciarios y cuaternarios.
El viñedo se encuentra a unos 700 metros de media sobre el nivel del mar, en una zona de suaves ondulaciones y con suelos profundos de ciertos valores arcillosos y una proporción de caliza que oscila entre el 15% en Trigueros y Mucientes y el 10% en el resto de municipios.

Variedades
La elaboración de los vinos protegidos se realiza exclusivamente con las uvas de las variedades Tinta del País, Garnacha Tinta y Garnacha Roja (tintas) y Verdejo, Albillo y Viura (blancos). De estas variedades se considera como principal la Tinta del País.

Normas de cultivo
La densidad de las plantaciones oscila entre las 1.200 y las 3.000 cepas por Ha. La producción máxima admitida por Ha. es de 70 Qm. para las variedades tintas y de 60 Qm. para las variedades blancas.

Normas de elaboración
Las técnicas empleadas en la manipulación de la uva, mosto y vino, serán las adecuadas para obtener productos de máxima calidad.
No se pueden emplear máquinas estrujadoras de acción centrífuga de alta velocidad.
No se podrán utilizar prácticas de precalentamiento de la uva o calentamiento del mosto en presencia de orujos, tendentes a forzar la extracción de materia colorante.
La presión será la necesaria para no sobrepasar el rendimiento de 70 litros de mosto o vino por cada 100 Kg. de vendimia.

Crianza
La crianza se realizará en bodegas inscritas en el registro de Bodegas de crianza, debiendo prolongarse por un período no inferior a dos años naturales, de los cuales uno, como mínimo, lo será en barrica de roble de 225 litros de capacidad para los vinos tintos, y seis meses para los rosados.

Los vinos con Denominación de Origen se presentarán únicamente embotellados en envases de vidrio. Cualquiera que sea el tipo de envase en que se expidan los vinos para el consumo, irán provistos de contraetiquetas numeradas expedidas por el Consejo Regulador, que serán colocadas en la propia bodega y siempre en forma que no permita una segunda utilización.

Para los vinos de «Crianza», «Reserva» y «Gran Reserva», el Consejo Regulador expedirá contraetiquetas específicas.

El Consejo Regulador está constituido por:
– Un Presidente.
– Cinco Vocales en representación del sector vitícola.
– Cinco Vocales en representación del sector vinícola.
– Un representante de la Consejería de Agricultura y Ganadería.
El ámbito de competencias del Consejo Regulador está determinado:
a) En lo territorial, por la zona de producción y crianza.
b) En razón de los productos, por los protegidos por la denominación.
c) En razón de las personas, por las inscritas en los diferentes registros.

Por el Consejo Regulador, se llevarán los siguientes registros:
a) Registro de viñas.
b) Registro de bodegas de elaboración.
c) Registro de bodegas de almacenamiento.
d) Registro de bodegas de crianza.
e) Registro de bodegas embotelladoras.
f) Registro de marcas y etiquetas.

En cumplimiento de la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino, el Consejo Regulador dispone de una separación de funciones mediante un Órgano de Gestión y un Órgano de Control. La composición y funcionamiento del Órgano de Control ha sido aprobada por Orden de 16 de septiembre de 2004 del Consejero de Agricultura y Ganadería.

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cigales
www.do-cigales.es
C./ Corro Vaca, 5
47270 Cigales (Valladolid)
Tel. 983 58 00 74
Fax 983 58 65 90

Orden de 9 de marzo de 1991, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen «Cigales» y su Consejo Regulador.
Orden de 28 de marzo de 1995, de la Consejería de Agricultura y Ganadería, por la que se aprueba la Normativa para la Calificación de Vinos con derecho a la Denominación de Origen «Cigales».

Orden AYG/192/2005, de 10 de febrero, por la que se modifica el Reglamento de la Denominación de Origen Cigales y de su Consejo Regulador.

1980 Buena
1981 Muy buena
1982 Muy buena
1983 Buena
1984 Buena
1985 Buena
1986 Buena
1986 Buena
1987 Muy Buena
1988 Buena
1989 Buena
1990 Buena
1991 Buena
1992 Buena
1993 Buena
1994 Buena
1995 Buena
1996 Buena
1997 Buena
1998 Muy Buena
1999 Muy Buena
2000 Muy Buena
2001 Muy Buena
2002 Muy Buena Tintos. Buena Rosados
2003 Excelente Tintos. Muy Buena Rosados
2004 Excelente Tintos. Muy Buena Rosados