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Payo |
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Javier
Payo |MESONERO Y PEREGRINO|
«Pablo
y Cándido: dos mesoneros
unidos por el Camino»
Javier Payo mantiene viva la
tradición que iniciara
su padre, el recordado Pablo
Payo, en el Mesón de
Villasirga, en el Camino palentino.
Cada año más de
5.000 personas y grupos organizados
visitan Villalcárzar
de Sirga y comen en los dos
mesones de la familia Payo.
Javier sigue escenificando aquella
estampa con la que hoy se recuerda
a su padre, que fue el primero
en unir la gastronomía
al Camino y quien popularizó
el atuendo medieval y el saludo
hospitalario. Un recuerdo que
se une a otro mesonero segoviano,
Cándido. Ambos se reunieron
en miércoles en el tiempo
y en la distancia.
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