Los hosteleros confirman el nuevo uniforme para los encargados de atender a los clientes en las casetas, que mejora la calidad del típico mandil

· Los cursillos de manipulación de alimentos para las fiestas concluyen con más de doscientos participantes

Texto de/Raquel Santos. Fotografía de Ricardo Suárez.

Alumnos del primer curso de manipulación de alimentos. / R. SUÁREZ

FERIA DE DÍA

Número de casetas 204 establecimientos han solicitado licencia para la instalación de una caseta en la próxima Feria de Día. Los hosteleros calculan que finalmente se abrirán en torno a 190, ya que habitualmente una media de quince hosteleros da marcha atrás motivado, fundamentalmente, por cuestiones económicas. Horario Será el mismo que el año 2004. Los puestos abrirán desde mediodía y hasta medianoche. Las vísperas de festivo y en fin de semana cerrarán a las 00.30 horas. La inauguración de la feria tendrá lugar el viernes día 2 de septiembre a las 21.00 horas y se extenderá hasta el domingo 11 del mismo mes.

Los hosteleros lo han confirmado. Este año los responsables de atender al público en la Feria de Día, del 2 al 11 de septiembre, estrenarán uniforme. «Llevarán un polo de color burdeos y el mandil será de mejor calidad», aseguró Oscar Zapico, gerente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería (Apeh). «El diseño del mandil ya está cerrado, no queremos adelantar mucho más, pero sí, podemos decir que será muy cómodo y que se conservará el mismo logotipo», añadió.

Hace ya dos semanas que el alcalde de Valladolid, Javier león de la Riva y la concejala de Turismo, Mercedes Cantalapieda, adelantaron la intención de mejorar el uniforme de los camareros para la feria de este año. Por aquel entonces, la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería no quiso pronunciarse porque, aseguraba, el asunto no estaba cerrado.

En la clausura del primero de los dos cursos específicos de manipulación de alimentos para la Feria de Día, el presidente de la asociación, Fernando Pérez lo confirmó. «El mandil es prácticamente igual al de todos los años pero llevará un polo de color burdeos».

«Sonreír lo que puedan»

«En los cursillos de manipulación de alimentos les enseñamos normas que son de sentido común. Lo principal en la hostelería es no romper la cadena alimenticia y mantener la higiene, por supuesto», comentó el presidente de Apeh, que aconseja a los futuros responsables de atender al público en la Feria de Día «que aprovechen esa oportunidad única y que sonrían todo lo que puedan». Esos días, los camareros «son la imagen de Valladolid», dijo. «Al final, la comida queda en el recuerdo».

Fernando Pérez no pudo confirmar el número exacto de establecimientos que se abrirán en la feria porque se prevé que algunos hosteleros se echen atrás por motivos económicos. «Aún no sabemos el número exacto de licencias, pero calculamos que serán alrededor de doscientas casetas», apuntó el presidente de Apeh.

La inversión a la que se enfrentan los hosteleros si quieren participar en el evento es alta. Se especula con la posibilidad de instalar toldos comunes a varios establecimientos en una misma zona, con el mismo objetivo que el del nuevo diseño de los uniformes, es decir, dotar a la Feria de Día de una imagen mucho más armónica.

Sin embargo, el gerente de Apeh, Oscar Zapico, adelantó que esta idea «está prácticamente desestimada porque realizarlo sería muy caro». En realidad, explicó, «para los hosteleros, la inversión en los toldos es asumible. Amarrarlos al suelo es lo que supone un enorme gasto». Algunos empresarios no están dispuestos a asumirlo.

«Lo interesante es que los establecimientos se agrupen para crear ambiente», afirmó Oscar Zapico.

Normativa sanitaria

Por otro lado, acerca de la normativa higiénico-sanitaria que regirá el servicio de las casetas durante la Feria, Fernando Pérez aseguró que los requisitos exigibles serán los mismos que en las ediciones anteriores. «A todas las casetas se les pedirá que tengan la documentación en regla, que los trabajadores estén asegurados y que tengan actualizado el certificado de manipulación de alimentos. No obstante, no debemos olvidar que nuestro gremio es uno de los que más inspecciones de trabajo y de sanidad sufren. Pero sabemos que eso es bueno».