LA Denominación de Origen Toro da sus primeros pasos para ser creada en los años setenta, cuya culminación llega en 1987. Actualmente el consejo regulador de la D. O. avala la calidad de 34 bodegas, 7 de las cuáles se encuentran dentro de la provincia de Valladolid.
El resto de bodegas están situadas en el extremo occidental de Zamora, abarcando parte de las comarcas naturales de Tierra del Vino, Valle de Guareña y Tierra de Toro, lindando con los páramos de Tierra del Pan y Tierra de Campos. Un buen descanso merece un hotel digno como el AC Palacio Santa Ana (983409920), en Arroyo de la Encomienda o la casa rural Lindos Huéspedes (659578605) en Villasexmir. Unas zonas llenas de interés gastronómico y turístico para el viajero. Los parajes naturales son de extraordinaria riqueza, como las Lagunas de Villafáfila, famosa por su diversidad de aves migratorias, la Sierra de la Culebra y el Parque Natural del Lago de Sanabria, el mayor de cuantos existen en la península. Para disfrutar de la buena cocina, el restaurante Los Jerónimos (983409920), en Arroyo de la Encomienda, o el de La Malvasía (983866335), en Castronuño.
En total la Denominación abarca una superficie de viñedos de 8.000 hectáreas, de las cuáles 5.500 están registradas en el Consejo Regulador. La Denominación avala también el cultivo de Garnacha, Verdejo y Malvasía. Los vinos son elaborados principalmente con Tinta de Toro que, dadas las condiciones climáticas, madura temprano. Los vinos de Toro son tintos, con mención de Crianza, Reserva, Gran Reserva y Roble, blancos y rosados.

Evolución inigualable
La evolución de los vinos de Toro en las últimas décadas les han llevado a obtener del favor de la crítica nacional e internacional. Sus elaboraciones presentan un abanico de colores con predominio de los rosas pálidos y cereza. Los sutiles aromas primarios de la fresa y frambuesa en combinación es una característica de estos caldos.