UNO de los pilares esenciales que permiten que
los Vinos de la Tierra de Castilla y León
destaquen por su alta calidad es la selección
de la uva, materia prima con la que elaboran sus
caldos.
En este sentido, la Ruta Circular del vino permite
conocer con mayor exactitud las características
y especialidades de cada zona y Denominación
de Origen determinada.
Esta selección, que empieza en el viñedo
y se realiza durante todo el año, eliminando
los excesos de carga y mediante podas adecuadas,
culmina con la experta recogida de los vendimiadores
que desechan los racimos inmaduros y con el menor
síntoma de ataques fúngicos y enfermedades.
El proceso es repetido, con pequeñas modificaciones
en cada una de las paradas que van desde Fuensaldaña,
Renedo y Villabáñez a Velilla, Torrelobatón
o Wamba pasando por Íscar y Olmedo.
Posteriormente, el proceso continúa cada
día con mayor frecuencia, una mesa de selección
a la entrada de la bodega retira las hojas así
como las uvas que no sean dignas de transformarse
en un buen vino.
Entre el resto de municipios a descubrir de Valladolid
están Montemayor de Pililla o San Miguel
del Arroyo que, como el resto de parajes dignos
de visita en esta ruta, controlan la calidad,
la selección y la gran profesionalidad
de los mejores enólogos. Junto a los criterios
de trabajo más avanzados y a la vez tradicionales,
hacen que estos vinos gocen de una inmejorable
imagen.
Varios tipos
Los caldos de la Tierra de Castilla y
León poseen un amplio abanico de tipos
de vinos: blancos, rosados, tintos jóvenes,
dulces, semidulces y los tintos sometidos a crianza
en barricas de roble, que permiten disfrutar de
su consumo en cualquier ocasión.
La Oficina de Enoturismo ofrece a los interesados
la posibilidad de realizar diferentes alternativas
para visitar las bodegas y todos los demás
recursos enoturísticos de Valladolid.
Las rutas para hacer en un día o a lo largo
de un fin de semana por cada una de las Denominaciones
de Origen que nos recorren. Los vinos de la Tierra
de Castilla y León, los de Cigales, Rueda,
Toro o Ribera del Duero.
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Viñedos
de Ribera del Duero. / A. E. Caño