La concejala Mercedes Cantalapiedra. / Henar Sastre

PODER conjugar la riqueza patrimonial y la historia de Valladolid con la calidad incuestionable de los bares, los vinos y la gastronomía de la ciudad es el objetivo principal del Ayuntamiento de la capital, a través de su apoyo al programa urbano enoturístico de la Oficina Municipal de Información, según enfatiza la concejala de Cultura, Comercio y Turismo.
–¿Qué papel ha desempeñado el Ayuntamiento en el fomento del enoturismo?
–El Ayuntamiento, cuando surgió la idea de crear la Oficina de Enoturismo y de potenciar las cuatro Denominaciones de Origen que tenemos en nuestra provincia, vio que era una apuesta clarísima hacia un sector turístico que ahora mismo está muy en auge. Desde el Ayuntamiento siempre se ha considerado que, dadas las sinergias de la provincia y de la capital, el potencial que tenemos para atraer a los turistas, en este caso a través del enoturismo pero también con cualquier otra actividad, siempre va a ser mucho más importante y positivo y va a tener mucha más fuerza de cara al exterior. Son nuestras bodegas las que nos impulsan a fomentar este tipo de turismo, pero también es cierto que en Valladolid se creó la Sala del Vino que tenemos en el Museo de la Ciencia, donde ya son muchas las actividades que se están desarrollando.
–¿Por ejemplo?
–Por ejemplo, en colaboración con el restaurante Ramiro’s, se han realizado ya varias catas y hay algunas otras en proyecto. En una primera parte, consisten en que un enólogo prestigioso, dependiendo de la bodega que en ese momento esté representada, hace una cata sobre los diferentes vinos y, a continuación, esos vinos se suben al restaurante y se hace un maridaje, que es uno de los pilares fundamentales de este turismo. Por otro lado, dentro de esas rutas turísticas que se han organizado a través de la Oficina de Enoturismo, cuatro de ellas están en la provincia porque cada una hace referencia a una denominación y luego hay una quinta que hace un recorrido por todas las denominaciones, pero también hay una sexta que hace una ruta por nuestra ciudad. Evoca aquellas calles donde paseó en su día Felipe II y recorre nuestro patrimonio histórico, acompañado de esos lugares donde sabemos que hay buenos restaurantes, bares y tascas para poder degustar unos exquisitos vinos acompañados de nuestra gastronomía.
–¿Desde cuándo se ha notado el auge del enoturismo en Valladolid?
–Yo creo que desde hace ya varios años. Podríamos decir que desde que se inició la anterior legislatura, que fue cuando se empezó a potenciar cualquier aspecto del turismo, ya vimos que el enoturismo podía ser una de las herramientas fundamentales. Sobre todo por el potencial que tiene Valladolid, siendo la única provincia de toda la comunidad, no me atrevo a asegurar si de España, que tiene cuatro Denominaciones de Origen. Además, parte de los vinos que se elaboran en Valladolid son buques insignia a nivel nacional. Se vio clarísimo que ese potencial había que explotarlo. El Ayuntamiento desde el primer momento colaboró e incentivó la creación y puesta en marcha de la Oficina de Enoturismo. Es una oficina donde estamos las tres instituciones y esa unión de fuerzas, esa sinergia, hace que Valladolid se esté convirtiendo día a día en una potencia importante dentro del turismo.
–¿Qué actividades prepara el Ayuntamiento para el futuro?
–Yo creo que se tiene que seguir trabajando en la misma línea que hasta ahora. Hay que recordar que no sólo Valladolid vive del turismo de fin de semana, sino que también vive del turismo laboral y de negocios y, sobre todo, del congresual. Se ha trabajado muchísimo en el aspecto de los congresos y hemos pasado de ser la ciudad 24 a nivel nacional al puesto número 5. Lo que nos demandan los acompañantes de los congresistas cuando vienen a nuestra ciudad es visitar el casco histórico con guías y catas de vino, que les encantan.