EL plato estrella de la cocina segoviana son los asados, concretamente el cochinillo, el lechazo y el cordero. La oferta de carnes de los restaurantes de la capital es muy amplia y está completada por los productos obtenidos de la matanza del cerdo en los pueblos de la provincia durante los meses más fríos.
Entre el imaginario de cocina tradicional de estas tierras se encuentran varias especialidades con legumbre, como los judiones de La Granja, muy solicitados en los restaurantes de la capital.
La sopa castellana, guisos y platos de trucha, además de la reconocida caza de la zona, son súmamente llamativos. Los embutidos y los caldos locales tienen mucha personalidad y fuerza, lo que refuerza la idea generalizada de la buena gastronomía de la zona.
Entre los postres típicos de Segovia se encuentran las yemas de huevo, el ponche segoviano y la pastelería, que deben solicitarse con tiempo de antelación en las pastelerías más recurridas de la capital segoviana.
El Restaurante Mesón de Cándido, situado en un lugar privilegiado al lado del Acueducto, es el restaurante de asados más conocido de la ciudad de Segovia. Su tradición y la infinidad de personajes de reconocido prestigio que se sientan a la mesa de este restaurador son algunos de sus más destacados reconocimientos.
Los restaurantes Mesón Duque y Mesón José María también ofrecen excelentes asados y platos típidos. Toda una amalgama de ofertas para disfrutar de los placeres del comer.