'Al amor de la lumbre' es el título de las jornadas gastronómicas que reunirán en la Villa del Libro a importantes cocineros, editores, libreros y bodegueros

J. A. MARTÍN / JAVIER PÉREZ

Los promotores Ángel González e Isabel Mansilla, en la cocina de Los Lagares de Urueña.

La bella localidad vallisoletana de Urueña será, por unos días, la capital nacional del libro gastronómico. Del 26 al 28 de octubre, bajo el título 'Al amor de la lumbre', las murallas de la Villa del Libro acogerán unas jornadas gastronómicas que, además de diversas degustaciones, ofrecen charlas y presentaciones de libros que giran en torno al mundo de la cocina. Organizadas por la casa de comidas Los Lagares de Urueña, las jornadas comenzarán mañana con la inauguración -en el propio restaurante- de la exposición 'El arte de cocinar un lienzo', del pintor valenciano Monlluch. Ya por la tarde, tendrá lugar en el Centro e-LEA la charla-coloquio 'Cocina castellana, tradición y evolución', moderada por Julio Valles, presidente de la Academia de Gastronomía de Valladolid, en la que intervendrán los cocineros zamoranos Antonio González y Cecilio Lera y los vallisoletanos Miguel Ángel de la Cruz e Isabel Mansilla. Como colofón de la reunión, se presentará el libro 'El cerdo ibérico', editado por Santillana-El País Aguilar. El sábado al mediodía, también en el Centro e-LEA, se desarrollará la charla titulada 'Reto en la cocina de hoy, desde el productor hasta el comensal'. Moderada por Ángel González, cocinero de Los Lagares de Urueña, intervendrán Félix de la Viuda, empresario del pichón, José Valdés, productor ecológico, Modesto Argüello, productor de plantas aromáticas y licores, Pilar Florencio, de la Cooperativa Alta Moraña, y Telesforo San José, presidente de la Asociación de Productos Artesanos de Castilla y León. A continuación, en la Librería Almadí, se presentará '17 premios de El Fogón', un libro de relatos gastronómicos editado por Efecto Violeta. Asistirá el escritor Gonzalo Ugidos y la editora Pilar Algarra. Por la tarde, se desarrollará el café-coloquio 'La dieta mediterránea y su gastronomía', tras una comida-degustación alusiva en Los Lagares de Urueña. Moderados por Ignacio Alino, directivo del grupo valenciano El Alto, intervendrán los cocineros Anasthassios Bampalikis de Valladolid, Enrique Barella de Valencia y Josep María García de Barcelona e Inmaculada Jiménez, de Ediciones de Oriente y del Mediterráneo, de Madrid. El día concluirá en Los Lagares de Urueña con una cena degustación alrededor del cus-cus, elaborada por Nadia, cocinera tunecina en París, y una cata de aguas del mundo. El domingo, a las 13 horas, se presentará en la Librería Almadí el libro 'Los virtuosos del fogón', presentado por Carlos Moro, (Emina-Matarromera). Tras una degustación de vinos de Emina y Valdelosfrailes, tendrá lugar en Los Lagares de Urueña una comida-fusión de cocina castellana y mediterránea. Será el preámbulo de la charla 'Palomas y palomares tradicionales, toda una cultura', en la que intervendrán el zamorano José Emilio Yanes, Alicia Urbón, autora de la colección pictórica 'Paisaje de palomares en Castilla', y Luis Eugenio García, ceramista palentino especializado en palomares. Las jornadas estarán amenizadas por los grupos de música tradicional Chaparcallo de Ras, y Los Dulzaineros de Campos.