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Ancón |
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Acera
Recoletos, 23 /// Valladolid |
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Pulpo
vinagreta |
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PARA
EL PULPO |
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1
pulpo (de unos 2 kilos).
Poner agua a hervir, añadir sal y un par de corchos de vino, cuando hierva
escaldar
el pulpo tres o cuatro veces, dejar cocer 45 minutos (el tiempo varía
según el tamaño).
El agua debe hervir suave si no el pulpo perderá la piel. Sacar y trocear
a tijera. |
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PARA
LA BANDERILLA |
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4
trozos de pulpo, 4 trozos de pimiento,
4 trozos de cebolla, 4 aceitunas
sin hueso,
c/s de aceite de oliva, c/s de vinagre.
Insertar en el palillo un trozo de cada ingrediente, bañar con el aceite
y el vinagre. |
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MONTAJE |
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Servir
en un plato. |
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