GUSTO POR EL CINE

PABLO GONZÁLEZ POSADA/ VALLADOLID

COMER DE PELÍCULA

·Taberna del hidalgo: Foie con lentejas, de la película ‘American cuisine’. · Restaurante Germán: Tiramisú, de la película ‘El hijo de la novia’. · Mesón Panero: Sopa de ganso, de la película ‘Sopa de ganso’. · Rte. El Yugo de Castilla (Boecillo): Feijoada bahiana, de la película ‘Woman on top.’ · Restaurante Don Bacalao: Vieiras con salsa de limón, de la película ‘Deliciosa Martha’. · Rte. El Albero (Tudela de Duero): Tortilla de queso griego, de la película ‘Frankkie y Jonhny’. · Rte. Molino de Palacios (Peñafiel): Liebre guisada, de la película ‘American cuisine’. · Rte. Las Tinajas (Villanueva de Duero): Paté de suegra, de la película ‘Delicatessen’. · Pastelería Arranz (Pedrajas): Carlota de castaña y chocolate, de la película ‘Chocolat’. · Rte. Continental (M. del Campo): Gambas de guisantes agridulces, de la película ‘Comer, beber y amar’. · Restaurante La Criolla: Lomo de ciervo con poleta y espinacas, de la película ‘La boda de mi mejor amigo’. · Restaurante La Perla de Castilla: Trucha con langostinos y cangrejos, de la película ‘La edad de la inocencia’.

La Semana Internacional de Cine de Valladolid ofrece a los más cinéfilos la oportunidad de disfrutar de películas de alta calidad. Los paladares de todos, también de los menos aficionados al séptimo arte, podrán deleitarse, por otra parte, de una docena de platos elaborados para la ocasión. Doce recetas extraídas de otras tantas películas que permiten sumergirse de una manera distinta en el mundo del cine.

La Asociación de Maestres de Cocina de Castilla y León repite, por segundo año consecutivo, una original iniciativa en la que participan 11 restaurantes y una pastelería de la provincia de Valladolid. Cada uno de los restauradores se ha encargado de la elaboración y perfeccionamiento de una receta vinculada al mundo del séptimo arte, que ofrecerá dentro de sus cartas hasta el próximo 30 de octubre.

En la película ‘American cuisine’, el joven cocinero americano Loren acude a Francia para trabajar junto a su ídolo, Louis Boyer, que le enseña a elaborar un plato de foie con lentejas que Javier Sinova, de la Taberna del Hidalgo, ha adaptado «con la presencia de variedades autóctonas de la legumbre».

Hasta Groucho Marx y sus hermanos se sorprenderían de la deliciosa ‘Sopa de ganso’ que Francisco Rodríguez y Ángel Cuadrado, del mesón Panero, han recreado, sin ganso eso sí, para homenajear el largometraje homónimo. Una receta que mezcla todos sus ingredientes a la manera del famoso camarote de los hermanos Marx. La elaboración del plato resulta tan compleja para un lego en la matería que, parafraseando a Groucho, se podría decir que incluso un niño de cinco años podría prepararla, «¿alguien puede conseguirme a un niño de cinco años?».

Buena respuesta
Martina Gedeck recreó en el 2001 a una cocinera que solo se sentía a gusto cuando preparaba sus platos favoritos, y ni siquiera entonces, en la película ‘Deliciosa Martha’. Alfonso García, de Don Bacalao, ha actualizado la receta para presentarla a todos los cinéfilos, ya que «el año pasado tuvimos una buena respuesta».

La comedia ‘Delicatessen’, obra estrafalaria de Jean Pierre Jeunet, presenta una historia ubicada en un mundo que ha sufrido una guerra nuclear y todo ha quedado destruido. En lo alto del escalafón social tras la catástrofe se encuentra el carnicero, que abastece de comida. Uno de los platos que elaboró en el largometraje, el paté de suegra, ha sido recreado, con otros ingredientes claro está, por Alberto Suárez, del restaurante Las Tinajas, de Villanueva de Duero.

El menú puede completarse con la trucha con langostinos y cangrejos que La perla de Castilla ofrece en su carta estos días. El autor de la propuesta, Manuel Astorga, se basó en una receta similar, elaborada con salmón, que aparece en la película ‘La edad de la inocencia’. En el largometraje el plato forma parte del menú acompañado con ostras que se realiza para una reunión de la alta sociedad neoyorkina del siglo XIX.

Mucho cariño
Los dulces también están representados en esta ocasión en los platos preparados por los Maestres de Cocina. Germán Díaz, del restaurante Germán, ha elaborado, «con mucho cariño», el tiramisú en torno al que gira la historia en la excelente película argentina ‘El hijo de la novia’. El queso italiano ‘mascarpone’ es la base de una receta que es ideal «para disfrutar en pareja», asegura Germán.

La pastelería Arranz, de Pedrajas de San Esteban, colabora con la carlota de castaña y chocolate que aparece en la película ‘Chocolat’. «Hemos utilizado castaña del Bierzo para que el postre tenga un sabor más castellano», destaca el autor del plato, Raúl Arranz.
La cuidada elaboración y adaptación por parte de los cocineros de estos platos hace que esta iniciativa acerque el mundo del cine desde otro punto de vista a todos los que degusten esta nueva y temporal oferta culinaria.

Los autores de la iniciativa ‘Comer de película’ pretenden que el próximo año, de seguir el éxito de la pasada edición, se confeccionen menús completos con una temática cinematográfica. Una oportunidad más de profundizar en el mundo del séptimo arte durante la Seminci, para que los paladares más cinéfilos se deleiten con recetas en versión original.